第二天早上，我去享受扬州的另一特色“皮包水”，我觉得出门旅行最开心的就是能品尝到当地的各种特色地方小吃，到扬州最有名的地方是富春茶社，可以说它是扬州早茶文化的发源地，是一座闻名中外的百年老店。
这座始以花局起家，继以茶座兴盛的老店，历经百余年的苦心经营，被公认为扬州早点的正宗代表店，扬州人宴请尊贵宾客的常用方式就是去富春吃茶。一般说富春茶社过了7点就没有座位了，我只好放弃早晨与被窝继续亲密接触的时光，6：30赶到富春。
一到门口就看到已站满了不少游人，大堂里已经座无虚席，几乎全是哇啦哇啦的上海游客，他们将一切可以看的座位全部占满，我好不容易跟三个老人凑成一桌，等了半天也没人招呼，原来是要到柜台自己点，一客茶点包括：小三丁包、蟹粉汤包、豆腐皮包、马齿菜包、翡翠烧麦、千层油糕、双麻酥饼、蜜汁桂花藕、富春汤包。听听很多，说白点儿就象是“包子开会”，其实就是一小屉，一样一个味道，味道很新鲜，真的很好吃，清淡而且入味道，让我吃了还想吃。
蜜汁桂花藕的确不错，比起上海餐桌上的桂花藕少了那么一份甜腻，多了一份清清的桂花香。特别是吃最后的富春汤包，还要有个吃的技巧，先要轻轻咬开包子皮儿，慢慢吮去美味的汤汁，最后再将皮肉整个吞下。为此，扬州还有个绕口令说得很形象：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，心一慌，汤跑光”。
凭心而论，富春茶社的早茶确实非常有特色。富春点心是经过了几代人的不断继承和创新，始终以其独特风味饮誉海内外，经久不衰。当年，一位俗称“黄大麻子”的黄姓师傅，对传统点心千层油糕和翡翠烧卖制作方法进行了改进和创新，大受顾客欢迎。黄师傅制作的油糕通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分，甜糯适度而爽口；翡翠烧卖则以绿色菜叶为馅，口味有甜有咸，馅心绿色透过薄皮，形如碧玉。此二点被誉为扬州面点的“双绝”。
后来，黄师傅去世以后，领班名师尹长山在包子的花色品种上又下了一番功夫，三丁包子是他首创。当时富春下面一律用鸡汤，每天用鸡量在50只左右，这样，鸡肉、鸡皮以及下脚料没法处理，尹长山就和富春老板商量，将鸡肉切成丁子，外加猪肉丁和笋丁，做成三丁包子。开始吃的人并不多，后来慢慢就大受欢迎了。同时，师傅们还用多余的鸡皮拌干丝，或做成鸡皮饺；鸡翅、鸡头、鸡爪等。这样，既增加了品种，又避免了浪费。
原来包子只是一种粗点，经富春一改进，口味则别具一格，深受好评。顾客多了，生意大了，他们更注重在花色品种上大做文章。端阳时有火腿粽子，夏天有西沙白菜、煎饼、糖藕、双麻烧饼、蛋糕等，秋天又增加了蟹黄汤包，冬天则有雪笋包子、黑芝麻包子、野鸭菜包子等。富春每年都有新的点心品种与顾客们见面，几十年来一直如此，富春茶社经营方式是以价廉物美著称，并始终保持了这一特色。当年一般的茶馆，点心都是以笼计算，一笼16只，最少也得半笼起叫，而富春茶社的点心花色品种很多，如果采取这种“整卖”方式，无疑会失掉许多生意。于是，他首创了“杂花式”供应方法，一笼罗列八种点心，每种两件，四咸四甜，味道各异，这样客人就可以一次尝到富春的各种主要点心，当然满意了。
另外，无论新老茶客，又都可以只叫一件两件，按件计算，经济实惠。近年还不断推出创新的点心品种，有裕果粉点、月宫玉兔、三鲜雪梨、沙仁锅饼、脆皮包、素什锦包、明虾杯等十余种。几代人的不断创新，使富春的点心在全国点心行业中独树一帜。富春包子的特色最为显著的是：在造型上，口似鲫鱼嘴，形如荸荠，波浪式皱褶多达30余个，在全国首屈一指；在口味上，讲究配料，注重提鲜，每点一味，咸甜酸辣各味俱全；在品种上，因时而变；四季有别，应时上市。至于发酵油酥、水调面粉等面团制品多达三四十种，这在全国实属罕见。
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